陜西的饃饃可謂是種類繁多，形狀做法味道也都各有不同，千奇百怪。

而陜西饃饃的一個分支——X夾饃，更是名聲在外。給陜西人一個饃，他能夾遍全世界。這里的“X”讓各路吃貨們蠢蠢欲試，近年來嘗試的范圍更是逐漸擴(kuò)大。那么，到底又創(chuàng)新了哪些獨(dú)特又好吃的夾饃呢？跟著小編看下去吧！

白吉饃

要說夾饃就必須先提到一種餅子白吉饃

白吉饃是一種食物，一般的燒餅面坯為餅狀，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進(jìn)行烙制，這樣烙出的饃的火色非常漂亮。

烙制好的白吉饃白邊毫無火色，內(nèi)側(cè)有一線若隱若現(xiàn)的火色線，火色線形成一個圓，圓圈內(nèi)有火色自然形成的圖案，很漂亮。

出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，里面綿軟可口，饃的外型乍一看，其形制，圖案就象一個漢朝的瓦當(dāng)。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點(diǎn)雜色，潔白如玉。它是制作肉夾饃的主要原料。

下面，進(jìn)入正題

肉夾饃

肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，中國陜西省傳統(tǒng)特色食物之一。2016年1月，肉夾饃入選陜西省第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

陜西地區(qū)有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。

蛋菜夾饃

給西安人一個饃，他能夾起地球！此話雖然有玩笑的成分，但也說明了西安夾饃的花樣實(shí)在是多到數(shù)不清。肉夾饃，菜夾饃寫了太多，今天給大家分享的是蛋菜夾饃。咸蛋黃沙沙的，油油的，滿口都是油脂的香氣。再來點(diǎn)玫瑰咸菜，油炸花生米，真的好香。

臘牛肉夾饃

西安不止臘汁肉夾饃，還有回坊特色美食臘牛肉夾饃。臘牛肉夾饃在不少吃貨心中是天王級的，臘牛肉吃著酥爛油香，肉偏咸，夾饃**。熱饃夾上臘牛肉，泛著一層油光，咬一口餅脆肉爛，唇齒留香。

荷葉餅夾饃

荷葉餅夾饃這一種美食跟西安特色美食肉夾饃非常的相似，但是所用到的各種材料都是不一樣的。荷葉餅夾饃看起來非常的誘人，聞起來非常的香，吃起來的時候相當(dāng)美味。

搟面皮夾饃

夾饃和涼皮作為“三秦套餐”主要的兩種組成部分，一直深受吃貨們的歡迎，不過，用夾饃夾著面皮一起吃的“面皮夾饃”的吃法，估計(jì)很多人都沒有嘗試過，這樣奇特的組合也只有在陜西才能見到。面皮夾饃以搟面皮為主，一個餅夾半份面皮。這種夾饃聽起來怪怪的，但味道卻出奇的好，不信大家可以自己試試，保準(zhǔn)你饞呢。

八寶辣子夾饃

八寶辣子又稱什錦辣子、醬辣子，是陜西省渭南地區(qū)的特色小吃，也是當(dāng)?shù)匮缦媳夭豢缮俚囊坏啦?。相傳是祖籍朝邑（今屬大荔縣）的清朝閣老閻丹初從宮廷中帶回后傳入市肆的。它以多種原料佐以地方特產(chǎn)秦椒煸炒而成，故稱“八寶肉辣子”。八寶辣子口感脆爽，香辣開胃，用于佐餐夾饃，堪稱“飯掃光”。

陜西人對于八寶辣子有多喜愛呢？遇見狂愛辣子的人，不吃饃，也能空口把一碟子八寶辣子消滅干凈！雖然辣的吸溜吸溜，但那種快感與享受卻是不食辣之人所體會不到的。

孜然肉夾饃

在西安，不同的肉夾不同的饃，出來的是不同流派的“肉夾饃”。除了臘汁肉夾饃和臘牛肉夾饃，孜然肉夾饃也深受大家喜愛，堪稱“夜市**”。

孜然肉夾饃不像前兩者那么講究，只要是饃，夾上孜然炒肉都可以叫做“孜然肉夾饃”。孜然肉可以是牛羊肉，也可以是雞肉，饃可以是白吉饃也可以是饦饦饃還可以是其他你喜歡的餅類。總之，做法不拘一格，味道卻是讓你豎起大拇指。

烤肉夾饃

西安傍晚的燒烤攤，隨便一家坐一桌，菜單不用看，直接沖著老板喊一聲：“老板，一份烤肉夾饃”。“來咧！”。不用去專門的解釋這種吃法，因?yàn)?，這就是吃貨間的一種心知肚明。

臭豆腐夾饃

聽到臭豆腐夾饃，許多人腦海里便浮現(xiàn)出“黑暗料理”四個字。然而，現(xiàn)烤現(xiàn)炸的饃看起來焦黃、口感酥脆，炸過的臭豆腐加上醬料，香軟可口，一口咬下去，臭豆腐外酥里嫩，鮮而多汁，澆汁的醬融入到饃和豆腐里，吃完才覺得這**毫無違和感。

豬頭肉夾饃

豬頭肉夾饃可能很多人沒聽說過，這在陜西榆林可是很受歡迎的一種饃饃吃法哦，吃起來的口感跟牛肉、豬肉都大有不同。

榆林特色豬頭肉夾饃，老湯鹵出來的豬頭肉色澤紅潤，噴香撲鼻，豬頭肉肥而不膩，入口即化，油旋饃層次分明，再來點(diǎn)青椒和蒜片，料足到得用雙手捧著，否則肉都要掉出來了。

麻辣燙夾饃

麻辣燙夾饃這一安康獨(dú)有特色小吃，二十多年來經(jīng)久不衰， 如今呈現(xiàn)出一番百家爭鳴的景象。剛出鍋的芝麻餅，香軟酥脆；新鮮的燙菜串串，配著油潑辣子、芝麻、茴香、桂皮等香料調(diào)和而成的秘制澆汁，來上一套，打心眼兒里的滿足！

土豆片夾饃

土豆片夾饃又叫“高陵漢堡”，熱乎乎的燒餅，夾上新鮮燙煮、飽蘸醬汁的土豆片，再加上一個雞蛋一口咬下去，又辣又香！汁兒都融進(jìn)了面餅里，再咬一口，饃因汁而軟香，土豆片因饃而醇滑，既可以當(dāng)零食也可以當(dāng)主食。

如今的陜西肉夾饃，早就不僅限于陜西一地，它已經(jīng)和老干媽、辣條一起走出國門，開到曼哈頓的第五大道，左手陜西肉夾饃，右手prada，大家都是時尚前沿的弄潮鵝。

陜西的饃幾乎是一種百搭食物，就算是遇到了各地**美食，也可以**兼容。電影導(dǎo)演是枝裕和說：“你吃的食物決定了你成為什么樣的人”，陜西人就是這樣，像他們所愛吃的饃一樣質(zhì)樸、真誠。

你最喜歡吃哪一種呢？（綜合自陜西省文化和旅游廳、網(wǎng)絡(luò)）

部分圖文轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)請聯(lián)系我們刪除