面條簡單快手，是家庭早餐中的必備食材，放上喜歡的醬料、蔬菜。做出來就是一碗你愛吃的面條啦，喜歡面條的人很多，面得種類也很多。

面條可以選用掛面或者堿面都可以，放在鍋中燙熟，再配上一點(diǎn)韭菜、香菜、蔥末增香，酸湯料汁才是整個(gè)面條的靈魂，下面哈妹把具體的食譜分享給大家，喜歡的朋友可以試試看，冬天的早餐來一碗，一整天都不怕冷。

準(zhǔn)備需要的食材：面條2兩、韭菜1兩、香菜一根、紫菜少許、蔥花少許、蝦皮少許、大蒜4瓣、醋適量、油潑辣子適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量、糖適量、雞精適量、白胡椒粉適量、魯花菜籽油適量、五香粉適量、

步驟一：準(zhǔn)備好主料，韭菜，香菜，蔥切碎，打砸成蒜泥備用。在一空碗里依次放入砸好的蒜泥，醋，醬油，油潑辣子，鹽，糖，雞精，和少量涼白開，并攪拌均勻至各種調(diào)料溶解。

步驟二：這時(shí)將熱油潑在料汁里，再次攪拌，潑熱油后的酸湯料汁應(yīng)該有濃香味才算成功。另取一準(zhǔn)備盛面的空碗，里面放準(zhǔn)備好的韭菜，紫菜，蔥花，香菜和蝦皮。

步驟三：將滾沸的開水碗中，備用，開火煮沸水下面。面好后，將面條盛入碗中。將準(zhǔn)備好的酸湯料汁，取適量倒入面中快速攪拌，并根據(jù)各人口味適量添加鹽，白胡椒粉，花椒粉，五香粉，雞精等佐料。

酸辣爽香的油潑辣子酸湯面就做好了，面條是早餐的一大特色，不管是在哪里，都有著面條館子。每個(gè)地方的面都非常的不一樣，有著它獨(dú)特的口味，和家常的醬料，喜歡吃面可以試試這道油潑辣子面哦，酸酸辣辣的口感，很是美味呢。

準(zhǔn)備需要的食材：面 一斤、西紅柿 2個(gè)、雞蛋 3個(gè)、油菜 五棵、肉餡 三兩、蔥、姜、蒜 適量。

步驟一：首先來和面：按照一斤面半斤水兩克鹽的比例揉勻面團(tuán)，放一邊自然醒面半小時(shí)。

步驟二：醒面的過程里來準(zhǔn)備配鹵，北方刀削面常見的鹵有西紅柿炒雞蛋、炒肉末、炒茄丁、紅燒肉，我今天做的的是西紅柿炒雞蛋和炒雞肉末。

步驟三：兩個(gè)西紅柿燙去皮切塊，三個(gè)雞蛋打散，蔥姜蒜適量切碎，鍋里油燒熱先下雞蛋炒松散，再下蔥姜蒜和西紅柿，加一勺鹽翻炒至西紅柿熟軟，出鍋。

步驟四：雞肉或其他肉類切肉末，鍋里油燒熱下蔥姜蒜適量爆香、下肉末炒到變色，加少許五香粉醬油炒勻出鍋。

步驟五：油菜洗凈，半鍋水燒開加幾滴油，下油菜煮一分鐘，這樣焯出來的綠葉菜能保持翠綠不發(fā)黃。

步驟六：醒好的面團(tuán)應(yīng)該是略硬的，再次揉勻，一鍋水燒滾開，用削面刀削進(jìn)鍋里煮**鐘，刀削面是口感非常筋道的。

步驟七：削面需要些技巧，多加練習(xí)吧。嫌自己削面實(shí)在太麻煩的，超市一般都有刀削面賣。

步驟八：煮好撈出，留點(diǎn)面湯，配上準(zhǔn)備好的配鹵和辣椒油，適量陳醋，趁熱開吃吧。

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